Chablis Andouillette with Fondant Carrot & Herbs.jpg

DỒI TRƯỜNG NẤU RƯỢU VANG TRẮNG CHABLIS, CÀ RỐT HẦM RAU THƠM

Số lượng: 4 phần

NGUYÊN LIỆU:

• 4 xúc xích dồi trường

• 600g cà rốt nhỏ giống mới

• 40g bơ

• 30g đường

• 2 củ hành tím

• 20cl rượu vang trắng Chablis

• 15cl kem tươi

• 1 mớ ngò hoặc rau thơm

 

CHUẨN BỊ :

• Gọt vỏ và rửa cà rốt, để lại 1 ít cọng màu xanh.

• Đảo sơ qua với bơ trong vòng 3 phút.

• Bỏ đường, đảo cà rốt cho quện đường, sau đó đổ nước ngang mặt cà rốt.

• Đậy chảo bằng giấy bạc, nấu lửa vừa từ 15 đến 20 phút.

• Băm nhỏ hành tím. Cho vào nồi cùng rượu vang trắng Chablis, thêm muối và tiêu. Nấu lửa vừa cho đến khi cô đặc còn một nữa.

• Thêm kem tươi, đun 10 phút để có 1 hỗn hợp sánh đặc.

• Chiên sơ dồi trường trên chảo với một muỗng dầu từ 8 đến 10 phút, sau đó cho sốt vào nấu thêm 5 phút.

• Cắt ngò, rau thơm và trộn với cà rốt.

• Thưởng thức nóng.