Hướng dẫn sử dụng các sản phẩm thịt nguội
Thịt nguội là tên gọi chung của hầu hết các sản phẩm, chế phẩm và đặc sản của ngành công nghiệp và thương mại thịt lợn. Những sản phẩm này giữ vai trò thiết yếu trong cuộc sống hàng ngày ở châu Âu vì tại đây người tiêu dùng có thói quen sử dụng các sản phẩm thịt nguội trong hầu hết các bữa ăn của họ.
Có rất nhiều loại thịt nguội ở châu Âu, mỗi loại có phương pháp sản xuất, hương vị, cách chế biến và cách nêm nếm khẩu vị khác nhau.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá sáu loại thịt nguội Châu Âu nổi bật cũng như tìm hiểu về cách lựa chọn và sử dụng các sản phẩm thịt nguội trong các dịp lễ truyền thống của phương Tây.
1. Giăm bông khô
Thông thường, khi nhắc đến thịt nguội, người ta sẽ liên tưởng ngay đến giăm bông. Thật vậy, giăm bông là loại thịt không thể thiếu trong các sản thịt nguội châu Âu. Nó được làm từ thịt lợn đã được ướp muối và phơi khô, thưởng thức bằng cách cắt thành từng lát mỏng và có thể dùng với nhiều món ăn khác nhau, từ bánh mì kẹp đến rau trộn.
Một số loại giăm bông khô có thể được xem là sản phẩm “cao cấp”. Chất lượng của giăm bông đa dạng tùy thuộc vào kỹ thuật sản xuất và chăn nuôi lợn.
Thưởng thức giăm bông khô là cả một nghệ thuật, trước hết, bạn phải cảm nhận độ mềm của thịt, tiếp đến là chất lượng của phần mỡ và cuối cùng là nếm thử hương vị (mặn, đắng, chua, ngọt, béo, v.v.).
2. Xúc xích khô
Xúc xích khô là dòng sản phẩm kinh điển của thịt nguội châu Âu. Chúng được làm từ thịt lợn băm và tẩm ướp gia vị, sau đó được sấy khô trong vài tuần hoặc vài tháng.
Đối với loại thịt nguội này, người ta thường cắt thành từng lát mỏng để cảm nhận được hết hương vị của nó, có thể dùng kèm với bánh mì tươi và phô mát trong các bữa khai vị. Xúc xích khô cũng được dùng để chế biến trong một số công thức nấu ăn vì chúng mang lại hương vị đặc trưng cho các món ăn truyền thống.
Nhưng cách để thưởng thức xúc xích khô ngon nhất là dùng kèm với một lát bánh mì, bơ và dưa chuột ngâm.
3. Dồi huyết
Dồi huyết, hay còn được gọi là pudding đen, là món ăn đặc sản của thịt nguội châu Âu. Chúng được làm từ huyết lợn, mỡ và các nguyên liệu khác, được chế biến giòn dai với hương vị đậm đà.
Dồi huyết thường được nấu chín và dùng khi còn nóng, ăn kèm với khoai tây xào. Chúng đem đến hương vị tuyệt hảo cho những bữa ăn. Đối với những ai yêu thích vị ngọt và mặn, có thể kết hợp ăn kèm với táo chiên hoặc xào tùy vào sở thích.
4. Paté sợi rillettes
Paté sợi rillettes là một chế phẩm được làm từ thịt lợn nấu chín dần bằng mỡ của chính nó, sau đó được xé nhỏ hoặc xay nhuyễn và trộn với gia vị. Nhờ kết cấu mềm mại cùng hương vị thơm ngon, paté sợi rillettes được xem là một loại gia vị ăn kèm không thể thiếu, thường dùng với bánh mì nướng như món khai vị. Rillettes là món ăn đặc trưng của vùng Sarthe nước Pháp, được ưa chuộng không chỉ ở châu Âu mà còn ở các quốc gia khác.
5. Xúc xích Morteau
Xúc xích Morteau là một loại thịt nguội châu Âu đặc trưng có nguồn gốc từ vùng Franche-Comté ở Pháp. Chúng được làm từ thịt lợn hun khói, sau đó nhồi vào ruột heo và hun khói dần dần trên gỗ mềm. Với hương vị xông khói đậm đà cùng độ giòn dai vừa ăn, xúc xích Morteau đã trở thành nguyên liệu chính trong các món ăn truyền thống của ẩm thực Franche-Comté, chẳng hạn như các món canh, món hầm hay khoai tây nướng.
6. Paté các loại thịt rừng
Paté các loại thịt rừng là một trong số những sản phẩm thịt nguội châu Âu đặc trưng, được ưa chuộng đặc biệt trong các bữa tiệc. Được chế biến từ các loại thịt thú săn như lợn rừng, hươu hay gà lôi, trộn chung với thịt lợn, trứng, gia vị và thảo mộc, nấu trong nồi đất nung và được hấp cách thủy. Thưởng thức món ăn này khi lạnh, cắt thành từng lát dày, ăn kèm với mứt hoặc thạch trái cây để cân bằng vị mặn ngọt.
Tất cả các loại thịt nguội kể trên đóng vai trò quan trọng trong truyền thống ẩm thực châu Âu, chúng mang đến sự đa dạng về hương vị lẫn kết cấu. Những món ăn đặc trưng này thể hiện sự gắn bó trong ẩm thực của con người châu Âu với các loại thịt nguội nói chung, phản ánh rõ thói quen tiêu dùng của họ và đặc biệt là những cách thức và truyền thống trong việc thưởng thức thịt nguội.