Pâtés & Espelette Chilli Pepper PGI Croquettes.jpg

BÁNH KHOAI TÂY CHIÊN GIÒN VỚI PA TÊ VÀ ỚT VÙNG ESPELETTE IGP

Số lượng : 4 bánh

 

NGUYÊN LIỆU:

• 350 g pa tê gan

• 350 g pa tê đồng quê

• 2 củ hành tây tím xắt nhỏ

• Dầu ô liu

• 150 g (4 ½ chén) lá rau chân vịt

• 4 cọng hành xắt nhỏ

• 30 ml (2 muỗng canh) rau mùi xắt nhỏ

• 4 lòng đỏ trứng

• 300 g (2 1/3 chén) vụn bánh mì

• Muối cần tây

• 30 g (2 ½ muỗng canh), ớt Espelette (hoặc tabasco)

• Mù tạc ớt Espelette (hoặc mù tạc cay)

• 15 ml (1 muỗng canh) tương ớt Espelette (hoặc mật ong)

• Rau rốc két, hành tây nhỏ, cà chua thái hạt lựu để trang trí

 

CHUẨN BỊ:

• Cho hành tím và dầu ô liu vào nồi rồi đảo đều, sau đó cho lá cải bó xôi vào và nấu trong 30 giây. Để nguội.

• Nghiền nhuyễn 2 miếng pa-tê rồi cho vào tô, thêm hành tím, rau mùi và hành thái nhỏ. Trộn đều các nguyên liệu và nặn thành viên tròn, mỗi viên khoảng 30 g.

• Vụn bánh mì: nhúng thịt viên vào lòng đỏ trứng gà đã đánh tan, sau đó lăn trong vụn bánh mì kiểu Nhật. Chiên 3 phút ở nhiệt độ 350 ° F (180 ° C).

• Nước sốt: trộn ớt Espelette, 2 loại mù tạt và tương ớt Espelette.

• Ăn với bánh khoai tây chiên giòn, tương ớt, lá roquettes, hành tây và cà chua thái hạt lựu.

• Ăn kèm với xa lát.