Marbled Blood Sausage with Pears, Orange Blossom & Walnuts.jpg

DỒI ĐEN, LÊ, NƯỚC HOA CAM VÀ HẠNH NHÂN

NGUYÊN LIỆU:

• 1 kg dồi đen, cắt khúc 5cm

• 2 quả lê

• Vỏ và nước của 2 quả cam

• 8 lá gélatine, ngâm cho mềm trong nước lạnh

• 30 ml (2 muỗng canh) nước hương hoa cam

• 100 g hạt hạnh nhân đập nhỏ

• Sốt chutney

• Xà lách xoăn

 

CHUẨN BỊ:

• Gọt vỏ lê, lấy hạt và cắt miếng nhỏ khoảng 0.5cm.

• Cho nước cam vào nồi, cho thêm vỏ cam, lê và nước vào để nấu được khoảng 1 lít nước (4 ly). Nấu lửa nhỏ 15mn, sau đó cho gélatine đã ngâm nước và nước hương hoa cam vào.

• Chiên dồi mỗi mặt 3 phút, sau đó thấm qua giấy thấm dầu. Cho vào ly 1 lớp hỗn hợp trái cây đã nấu chín, sau đó cho vào 1 lớp dồi. Lặp laị như vậy cho đến gần đầy ly để tạo nhiều lớp. Cuối cùng rắc hạnh nhân đã đập nhỏ lên và nén các lớp xuống. Để vào tủ lạnh qua đêm. Dùng với bánh mì nướng và sốt chutney.

• Món này có thể ăn kèm cùng xà lách xoăn.