Roasted Monkfish with Lardons & Candied Lemons.jpg

CÁ TUYẾT VỚI THỊT BA RỌI VÀ MỨT CHANH

Số lượng: 4 phần

 

NGUYÊN LIỆU:

• 200 g (7 oz) thịt ba rọi cắt nhỏ hun khói

• 2 củ hành tây

• 4 quả mứt chanh

• 30 ml (2 thìa canh) dầu ô liu

• Múi bưởi và nước bưởi

• 1 củ hành tím

• 500 g (1 lb) cá tuyết

• 15 ml (1 thìa canh) hạt cumin

• 4 nhánh mùi tươi

• Muối và tiêu

• Đậu hà lan nguyên trái

 

CHUẨN BỊ:

• Bóc vỏ hành tây và cắt nhỏ.

• Cắt quả mứt chanh thành 4 phần

• Làm nóng dầu ô liu trên chảo. Cho thịt ba rọi hun khói đảo với hành tây. Khi thịt đã vàng cháy cạnh, bắc ra và để nguội.

• Gọt vỏ bưởi, tách múi, cho vào thố xa lát. Bóp phần còn lại của múi bưởi để lấy nước (1/4 quả). Sau đó cho nước bưởi vào thố xa lát, cho thêm dầu ô liu, hành tím thái nhỏ, muối và tiêu.

• Cho cá tuyết lên chảo và làm chín từng mặt trong 1 phút. Đổ nước bưởi vào chảo. Thêm hạt cumin, thịt ba rọi và hành tây vào. Cho thêm muối và tiêu với lượng vừa đủ.

• Rắc mùi tươi lên và thưởng thức

• Gợi ý ăn kèm: Đậu hà lan nguyên trái