BRIOCHES-PARISIENNES-PATE-1-700x933.jpg

BÁNH MÌ BRIOCHE NHỒI PA TÊ VÀ CHÀ LÀ MEDJOOL

Số lượng: 8 lát bánh

 

NGUYÊN LIỆU:

• 4 bánh mì nướng Brioche

• 250 g pa tê heo

• 3 quả chà là Medjool

• 30 g (2 ½ muỗng canh) bơ chảy

• 20 hạt ngô chiên mặn đập dập (+ một vài hạt nguyên để trang trí)

• Các loại xà lách (xà lách, rau diếp xoăn, cải thìa) Dầu dấm

• 15 ml (1 muỗng canh) dầu ô liu

• 5 ml (1 muỗng cà phê) dấm rượu vang

• 5 ml (1 muỗng cà phê) mù tạt

• Muối và tiêu

 

CHUẨN BỊ:

• Cắt đôi bánh theo chiều dọc. Dùng thìa tròn hoặc khuôn cắt bánh quy tách khoảng 4 cm ruột bánh, chú ý không làm làm thủng phần đế bánh.

• Pa-tê nên để ở nhiệt độ phòng để có thể dùng nĩa nghiền nhuyễn. Sau đó chuẩn bị chà là.

• Nghiêng quả chà là sang một bên để loại bỏ hạt, bỏ lớp vỏ bên ngoài. Trộn chung vào pa tê, trộn nhẹ nhàng hỗn hợp nguyên liệu này.

• Đặt lò ở nhiệt độ 350 ° F (180 ° C). Đổ 35 g pa tê trộn chà là vào các nửa bánh mì brioche đã cắt. Đặt bánh lên một tấm giấy nhôm đã vò nát (để ổn định). Dùng chổi quết đều bơ chảy lên. Đặt bánh vào lò và nướng. Sau 5 phút lấy ra khỏi lò và để nguội.

• Chuẩn bị vụn bánh mì với ngô chiên muối đập dập bằng chày. Rắc vụn bánh mì lên lát bánh mì brioche. Trộn đều nguyên liệu làm dầu dấm.

• Bày bánh lên đĩa, trang trí bằng một vài hạt ngô nguyên hạt.

• Ăn kèm với xa lát. Bản quyền công thức của Frédérick e.Grasser Hermé