XÚC XÍCH KHÔ VÀ RAU
NGUYÊN LIỆU:
• 1 xúc xích khô
• 8 cây nấm nhỏ
• 45 ml (3 thìa súp) dầu oliu
• 3 g (1 thìa chè) ớt Espelette
• 1 ít muối
• 8 hành lá củ to
• 1 thìa bơ
• 5 g (½ thìa súp) đường hạt mịn
• 1 quả ớt chuông vàng
• 8 cà chua bi
• 8 lá húng quế
CHUẨN BỊ:
• Cắt bớt phần chân nấm và tước vỏ phần trên của nấm.
• Chế biến nấm: cho dầu ô liu, ớt Espelette và muối vào bát. Thêm nấm vào và trộn đều. Lấy màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào trong tủ lạnh.
• Bóc vỏ hành và ngâm 3 phút trong nước sôi. Để ráo nước. • Làm tan bơ trong chảo đến khi bơ chuyển màu nâu hạt dẻ.
• Cho hành vào chảo, thêm đường và đảo cho hành vàng.
• Rửa ớt chuông, cắt làm đôi và bỏ hạt. Dùng khuôn cắt bánh để cắt ớt chuông thành 8 phần khác nhau.
• Ngâm ớt chuông vào nước sôi trong vòng từ 4 đến 5 phút hoặc cho đến khi ớt chuông mềm ra.
• Rửa cà chua bi và lá húng quế
• Chuẩn bị que xiên với 1 miếng ớt chuông, 1 quả cà chua bi, 1 củ hành lá và 1 miếng nấm đã tẩm gia vị.
• Thưởng thức xúc xích khô kèm với xiên rau