Hiệp Hội Các Doanh Nghiệp Thịt Nguội Pháp (FICT) được thành lập từ năm 1924, FICT đại diện cho 310 công ty sản xuất và chế biến thịt nguội tại Pháp (90% trong số đó là các doanh nghiệp vừa và nhỏ). Hiệp hội sử dụng 32.500 lao động, hỗ trợ 135.000 việc làm và tạo ra 6,7 ​​tỷ euro doanh thu hàng năm và 7,1% trong số đó là doanh thu từ xuất khẩu. Tám mươi tư phần trăm (84%) trong số 1,2 triệu tấn sản phẩm được chế biến từ thịt lợn. Ngành công nghiệp thịt nguội chế biến hơn 75% sản lượng thịt lợn của Pháp.