Thịt giăm bông chín được sản xuất như thế nào ? Hãy khám phá bí quyết sản xuất của loại thịt này !
 

Di sản ẩm thực châu Âu vô cùng phong phú và được công nhận trên toàn thế giới : bánh mì sandwich kẹp giăm bông - bơ, pizza, paella hay choucroute (bắp cải muối chua).

Bạn có nhận thấy điểm chung giữa tất cả các món ăn này không ? Đó chính là Thịt nguội. Chính xác hơn là thịt nguội châu Âu.

 

​

MỘT SẢN PHẨM KHÔNG THỂ THIẾU LÀ THỊT NGUỘI CHÂU ÂU

 

Bạn có biết rằng thịt nguội châu Âu là một phần không thể thiếu trong ẩm thực phương tây và được tiêu thụ hằng ngày bởi hàng triệu người ? Trên thực tế, thịt heo chiếm 51% lượng thịt tiêu thụ ở châu Âu. Những hương vị thơm ngon của xúc xích, giăm bông, chorizo và các món thịt nguội đặc biệt khác có thể được khám phá trong chuyến đi đến Châu Âu hoặc nếu bạn quan sát kỹ thì có thể ở ngay chính đất nước của bạn.

 

Trong tất cả các loại thịt nguội hiện có, một loại nổi bật chính là : giăm bông chín. Người Châu Âu yêu thích thưởng thức món này vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày và mỗi người có cách tiêu thụ riêng tùy theo văn hóa địa phương.

 

Năm 2021, sản xuất và tiêu thụ đạt con số ấn tượng : gần 200 000 tấn thịt giăm bông chín được sản xuất trong năm.

 

Món thịt nguội được tiêu thụ rộng rãi này, được làm từ đùi heo.

 

Còn được gọi là giăm bông trắng, là một loại thịt nguội phổ biến và có ưu điểm là không đòi hỏi bất cứ sự chuẩn bị gì. Cả trẻ em và người lớn tuổi đều thích thú về sự đơn giản này.

Dù là món điểm tâm mặn vào buổi sáng, món ăn kèm rau vào buổi trưa, hay món ăn nhẹ, đó là một lựa chọn vừa thuận tiện và vừa ngon miệng. Và bạn có thể thêm một chút hương vị Pháp vào bữa ăn với món bánh mì sandwich giăm bông - bơ nổi tiếng hoặc nui cong coquillettes và giăm bông huyền thoại.

Trong văn hóa ẩm thực châu Âu, loại đạm protein này là một trong những thành phần phổ biến, thiết thực và không thể thiếu.

 

​

GIĂM BÔNG CHÍN CHÂU ÂU ĐƯỢC SẢN XUẤT NHƯ THẾ NÀO ?

 

Mặc dù rất phổ biến ở Châu Âu nhưng rất ít người biết các bí quyết sản xuất. Vậy giăm bông chín được sản xuất như thế nào? (Hãy khám phá trong video: tại đây)

 

Trước khi đến bàn ăn của chúng ta, những miếng đùi heo phải qua nhiều bước sản xuất để trở thành giăm bông chín:

• Lọc xương: bước đầu tiên này bao gồm việc cắt miếng thịt để lọc xương và chỉ lấy lại phần thịt,

• Lọc thit: chọn lọc những miếng thịt heo ngon nhất

• Chuẩn bị nước muối: giai đoạn này rất quan trọng, là giai đoạn ướp những miếng thịt đã chọn. Bước này sẽ góp phần tạo nên hương vị thơm ngon mà giăm bông có được. Để làm được điều này, cần phải tạo ra một loại nước dùng thơm ngon từ các loại rau củ, thảo mộc và gia vị,

• Ướp muối: đảm bảo giăm bông được bảo quản tối ưu; để thực hiện ướp muối chất lượng, các miếng giăm bông phải được ướp bằng muối thô,

• Khấy trộn: (hoặc nhào), kỹ thuật này nhằm xoa bóp các cơ thịt trong nhiều giờ để tối ưu hóa hương vị của giăm bông và làm cho miếng thịt mềm và thơm ngon,

• Tạo hình: tao hình cho miếng giăm bông trong quá trình cắt,

• Nấu chín: 20 phút trong nước sôi,

• Và cuối cùng là cắt lát.

 

Nếu bạn du lịch đến Châu Âu, bạn sẽ khám phá được nhiều loại giăm bông chín khác nhau, trong đó có giăm bông chín nổi tiếng và chất lượng cao cấp:

• “Giăm bông chín thượng hạng” được chế biến khác biệt và chứa ít chất phụ gia,

• “Giăm bông chín om”, được thực hiện với kỹ thuật nấu khác với giăm bông truyền thống,

• Hoặc “Giăm bông bọc vải”, được nấu bằng các nén những miếng thịt heo trong nước sôi.

 

 

VÀI GỢI Ý VỀ THỰC ĐƠN ĐƠN GIẢN VỚI GIĂM BÔNG CHÍN

 

Bạn tò mò muốn biết thêm về các món ăn với giăm bông chín? Rất đơn giản và dễ dàng để kết hợp với bữa ăn hằng ngày của bạn:

• Ăn sáng với đồ ăn mặn: trứng, giăm bông, bánh mì nguyên cám và bơ, để bắt đầu một ngày mới khỏe mạnh,

• Bánh mì sandwich giăm bông-phô mai : bánh mì, giăm bông, bơ và phô mai, cho một bữa ăn nhẹ,

• Nui cong coquillettes và giăm bông (ở trên): món ăn yêu thích của trẻ em,

• Bông cải gratin phô mai giăm bông: để thêm rau vào thói quen hằng ngày của bạn,

• Trứng rán giăm bông: trứng, phô mai và giăm bông cho một buổi tối trong tuần, nếu bạn muốn ăn cân bằng mà không mất nhiều thời gian cho bữa tối,

• Rau diếp xoăn endive và giăm bông: một món ăn điển hình là sự kết hợp của việc thuận tiện, cân bằng và ngon miệng,

• Pizza Margarita : loại pizza cơ bản nhất, đơn giản nhưng ngon miệng với mozzarella, giăm bông và cà chua cho một buổi tối tiệc tùng hoặc xem phim,

• Bánh giăm bông và ô liu: khai vị cho bữa tối giữa bạn bè, đòi hỏi sự chuẩn bị nhưng đảm bảo sẽ thành công,

• Hoặc chọn món giăm bông cuộn phô mai: một món khai vị khác rất dễ chế biến

 

Nhờ tất cả những gợi ý tên, các bạn có thể tìm thấy cách riêng để thưởng thức giăm bông chín châu Âu và nhất là làm thế nào để kết hợp với các bữa ăn của bạn một cách dễ dàng!!

 

​

Bonus: Để kết thúc, đây là một công thức hoàn chỉnh cho một món ăn đặc trưng châu âu: bánh quiche giăm bông

 

Bánh quiche là một loại bánh tart từ trứng rất phổ biến ở Châu Âu.

 

Món ăn này có nhiều cách chế biến nhưng chủ yếu được biết đến dưới cái tên “quiche Lorraine” : bánh quiche từ trứng, thịt ba chỉ xông khói và phô mai

 

Ở đây, chúng tôi quyết định đưa ra một công thức mới dựa trên công thức nguyên bản: công thức bánh quiche bí ngòi, giăm bông và phô mai dê.