Xúc xích khô
Xúc xích khô được sản xuất từ thịt bằm nhuyễn (3/4 thịt nạc và ¼ mỡ), nêm gia vị và nhồi vào lòng heo. Lớp bột trắng bao phủ bên ngoài xúc xích được gọi là “hoa”. Nó được tạo ra một cách tự nhiên hoặc thông qua quá trình lên men của vi sinh vật. Sự phát triển của vi sinh vật trong quá trình sấy góp phần tạo nên hương vị cũng như hình thức bên ngoài của sản phẩm
CÁC LOẠI XÚC XÍCH VỪA HOẶC LỚN KHÁC NHAU:
-
Xúc xích Montagne, là xúc xích cỡ vừa làm từ thịt heo (nuôi và chế biến tại các vùng núi cao), được nhồi trong lòng heo.
-
Xúc xích khô (đường kính nhỏ).
-
Xúc xích phổ thông, loại phổ biến nhất trong các loại xúc xích.
-
Rosette là loại xúc xích lớn nhất trong số các loại xúc xích. Nó nặng từ 300g đến hơn 1kg và được sản xuất trên khắp nước Pháp.
-
Xúc xích Jésus, là loại xúc xích cỡ đại, có đường kính khoảng 10cm.
MỘT SỐ LOẠI XÚC XÍCH KHÔ NỔI TIẾNG:
-
Xúc xích khô Ardèche IGP
-
Xúc xích và xúc xích khô Auvergne IGP
-
Xúc xích và xúc xích khô Lacaune IGP
*IGP : Chỉ dẫn địa lý được bảo hộ
GỢI Ý CÁCH THƯỞNG THỨC
Là biểu tượng của món "Aperitif" món khai vị và là một phần của khay thịt nguội truyền thống, xúc xích khô được cắt lát mỏng và để ở nhiệt độ phòng. Có thể cắt thành các lát dày hơn từ 1 đến 2mm, cũng rất ngon để dùng làm món khai vị. Xúc xích khô cũng có thể được sử dụng để chế biến món ăn như cake mặn, salad tổng hợp hoặc trình bày trong khay xúc xích và pho mát.
CÔNG THỨC CHẾ BIẾN
Kết hợp món ăn và rượu
Các món ăn kết hợp với xúc xích khô và rượu vang Viognier
Cấu trúc mượt mà, tròn trịa hậu vị tốt, rượu vang Viognier mang đến mùi hương đặc trưng của trái cây làm dậy thêm vị thơm của xúc xích. Vị mặn của xúc xích mang đến một sự tương phản thú vị với hương mơ của vang Viognier.
GỢI Ý RƯỢU VANG
Sự kết hợp giữa rượu vang và thịt nguội là sự kết hợp ẩm thực nổi tiếng trong văn hóa ẩm thực của Pháp, do vậy chúng tôi rất vui lòng được gợi ý một vài sự kết hợp độc đáo giữa các sản phẩm thịt nguội và rượu vang đỏ hoặc trắng. Những lựa chọn này sẽ cho phép bạn thưởng thức một cách ngon miệng nhất các di sản thịt nguội của chúng tôi với các loại rượu đặc trưng phù hợp, từ đó tạo ra những kết hợp độc đáo nhất!
Rượu vang đỏ:
Xúc xích khô Lacaune IGP:
Chứng nhận nguồn gốc Anjou, Loire, Pháp
Xúc xích Jésus de Lyon IGP:
Chứng nhận nguồn gốc Anjou, Loire, Pháp
Lạm dụng rượu bia rất có hại cho sức khỏe. Hãy tiêu thụ một cách điều độ.
