Chablis Andouillette với Cà rốt & Thảo mộc Fondant

máy chủ 4

THÀNH PHẦN :

• 4 andouillettes

• 600 g cà rốt

• 40 g bơ

• 30 g đường

• 2 củ hẹ

• 200 ml rượu Chablis

• Kem lỏng 150 ml

• 1 bó rau má, ngải giấm hoặc hẹ

HƯỚNG DẪN :
Cà rốt gọt vỏ và rửa sạch, để lại một chút cọng xanh.
Xào chúng 3 phút với bơ trong chảo.
Cho đường vào, tráng đều rồi đậy nắp lại bằng nước.
Đậy bằng một tờ giấy da, nấu ở nhiệt độ trung bình trong vòng 15 đến 20 phút để bánh tráng men.
Cắt nhỏ hẹ tây. Cho chúng vào chảo với rượu trắng, muối và hạt tiêu. Giảm một nửa trên lửa vừa.
Thêm kem vào, tiếp tục nấu trong 10 phút để thu được nước sốt sánh mịn.
Nướng các andouillettes từ 8 đến 10 phút trên chảo ở lửa vừa với một thìa dầu, sau đó hoàn tất nấu chúng trong nước sốt 5 phút.
Thái nhỏ các loại rau thơm, trộn với cà rốt.
Phục vụ đường ống nóng.