Xúc xích nấu chín
Xúc xích là sản phẩm thịt nguội được làm ra từ thịt xay nhồi vào ruột động vật. Xúc xích được muối và ướp gia vị theo các công thức khác nhau và theo các vùng miền khác nhau. Xúc xích nấu chín nổi tiếng nhất là Knack. Ngoài ra, chúng ta còn có xúc xích Cervalas, xúc xích tỏi và xúc xích cocktail. Xúc xích thường được thưởng thức như món khai vị. Xúc xích được sử dụng làm nguyên liệu trong các loại bánh ngọt, bành mì, xa lát hoặc ăn với các món ăn chính. Chúng ta có thể thưởng thức xúc xích áp chảo, luộc và nướng tùy theo từng loại xúc xích.
XÚC XÍCH CERVELAS
Đặc điểm:
Cervelas là một loại xúc xích làm từ thịt lợn trộn với đá bào để có một kết cấu mịn và đồng nhất.
Hướng dẫn sử dụng:
Cervelas thường được trộn vào xa lát với dấm và hành tây. Xúc xích Cervelas obernois là xúc xích truyền thống của vùng Alsace (miền Đông Bắc nước Pháp). Điểm đặc biệt của loại xúc xích vùng Alsace này là có miếng pho mát đặt giữa xúc xích cervelas cắt đôi, sau đó dùng một lát thịt ba chỉ quấn quanh, rồi cho vào nồi chiên.
Bảo quản:
Xúc xích Cervelas có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 7 ngày, để nguyên trong bao bì của nhà sản xuất hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm. Thêm vào đó, xúc xích Cervelas cũng có thể bảo quản trong tủ đông.
XÚC XÍCH KNACK
(Xúc xích Strabourg, vùng Alsace, Pháp)
Đặc điểm:
Xúc xích Knack thường được nhận biết bởi màu hồng sáng hoặc màu đỏ đặc trưng. Với chiều dài từ 12 đến 14 cm, xúc xích Knack được làm từ hỗn hợp thịt lợn và thịt bò, sau đó rắc bột nghệ, và cuối cùng được nhồi trong ruột cừu. Những chiếc xúc xích Knack tiếp tục được hun khói trên gỗ sồi trước khi được nấu chín
Hướng dẫn sử dụng:
Xúc xích Knack được ăn kèm với các loại rau họ bắp cải như bắp cải xanh, bắp cải trắng, súp lơ trắng) để tạo ra món đặc sản của vùng Alsace như món choucroute. Để chế biến ngon món xúc xích này, chúng ta nên nấu chín từ 3 đến 4 phút với lửa nhỏ để xúc xích không bị vỡ. Xúc xích Knack có thể được dùng cho món khai vị hoặc ăn kèm với xa lát.
Bảo quản:
Xúc xích Knack tươi sẽ được bảo quản trong tủ lạnh từ 6 đến 15 ngày. Xúc xích đã đóng gói trong môi trường đảm bảo thì có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 14 đến 28 ngày. Xúc xích Knack cũng có thể bảo quản trong tủ đông với thời gian bảo quản lên tới 365 ngày.
MÓN ĂN ĐI KÈM
ĐỒ UỐNG ĐI KÈM
Xúc xích Knack & Bia:
Sự kết hợp kinh điển được người vùng Alsace đặc biệt yêu thích. Vị đắng của bia làm dịu vị mặn của xúc xích, do đó chúng ta cần phải uống thêm ngụm bia thứ hai sau khi ăn 1 lát xúc xích. Thậm chí tốt hơn nữa có thể sử dụng combo khoai tây chiên và bia.
Rượu vang trắng
Xúc xích Knack
Rượu Blaye côtes-de-bordeaux, Vùng Bordeaux, Tây Nam nước Pháp
Lạm dụng rượu bia rất có hại cho sức khỏe. Hãy tiêu thụ một cách điều độ.
